O ingrediente mágico que reduz a ingestão de sódio e aumenta o sabor

A ingestão diária recomendada de sódio é inferior a 2.300 miligramas, mas a maioria dos americanos consome muito mais a cada dia. Essa troca simples de alimentos pode ajudá-lo a usar menos sal sem sacrificar o sabor.


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Abaixe o saleiro e pegue um limão! A chave para reduzir o teor de sal na comida caseira pode ser tão simples quanto adicionar suco de limão ou raspas de limão ao seu prato.






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A American Heart Association recomenda cozinhar com frutas cítricas, vinagre ou outras especiarias para reduzir a quantidade de sal necessária para dar sabor, mas Sunkist Growers e pesquisadores da Universidade Johnson & Wales em Providence, Rhode Island, encontraram um vínculo sólido depois de realizar um pequeno estudo de teste de sabor. .

Os chefs produziram receitas de controle usando frango, peixe, carne, porco, legumes, sopas, saladas e grãos. Em seguida, preparavam versões de cada refeição de controle com 30% menos sal, 50% menos sal, 75% menos sal e sem sal, e adicionavam quantidades variadas de suco de limão ou raspas de limão a cada uma. Os provadores sentaram-se à mesa e começaram a comer, depois serviram os pratos de que mais gostavam.

Acontece que os comedores preferiram todas as placas de sódio reduzidas às versões com sal integral. Eles escolheram a redução de sal de 75% no que diz respeito a vegetais, a redução de 50% no molho de carne de porco, peixe e salada e a redução de 30% no frango, carne, grãos e sopas. (Aqui estão alguns alimentos surpreendentes, ricos em sódio.)


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Os resultados desta pesquisa mostram que as considerações sobre sabor e saúde não precisam ser mutuamente exclusivas, disse o chefe de cozinha global Karl Guggenmos, WACS, AAC, da Johnson & Wales.

Reduzir a ingestão de sal pode manter a pressão arterial, a saúde geral do coração e o peso sob controle. (Descubra os sinais de que você está consumindo muito sal.)

Joan Wickham, director of communications for Sunkist Growers, suggests sticking to traditional lemons when it comes to seafood. When you’re looking for that tangy, acidic punch, regular lemons will give you that bright acidic hit